Viagem Cultural

Dicas e opiniões sobre assuntos diversos.

AZEITES E ÓLEOS: DIFERENÇAS E BENEFÍCIOS

azeite1

As diferenças entre eles vão desde o tipo de matéria prima e fabricação, até a composição química. Para a saúde, interessa saber que esses alimentos tem três tipos de gordura. A saturada é a que faz mal, pois eleva a taxa de colesterol ruim, chamado de LDL. A monoinsaturada faz o contrário: ajuda a reduzir o colesterol e a afastar os problemas do coração. Já a poliinsaturada auxilia a baixa do colesterol e pode diminuir a taxa de triglicérides. Saiba mais (mas não abuse das gorduras e pratique exercícios):

AZEITE EXTRAVIRGEM DE OLIVA: extraído da primeira prensagem das azeitonas, sem passar por nenhum processo químico, é o menos ácido e o mais nobre de todos.

AZEITE REFINADO DE OLIVA: de sabor menos concentrado, é indicado no preparo de alguns pratos, porque não mascara o gosto de outros ingredientes.

AZEITE PURO DE OLIVA: o sabor é bem menos acentuado. Em compensação, o preço é mais baixo e o valor nutritivo é o mesmo.

ÓLEO DE CANOLA: é considerado o mais saudável. Possui menos gordura saturada e maiores teores de monoinsaturada e de ômega 3, uma substância benéfica para o coração.

ÓLEO DE GIRASSOL: tem baixo teor de gordura saturada e é rico em gorduras poliinsaturadas, que ajudam o coração. É outra boa opção.

ÓLEO DE MILHO: possui alta concentração de gordura poliinsaturada, que tende a reduzir a quantidade de colesterol e de triglicérides.

ÓLEO DE SOJA: dos óleos vegetais é o que tem mais gordura saturada. Por outro lado, é um dos mais ricos em ômega 3. Conforme o uso, o saldo pode ser muito positivo.

 

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25/10/2009 - Posted by | Culinária & Gastronomia | , , , , , , , , , , , , , ,

1 Comentário »

  1. Ótimo artigo, só não podemos esquecer que qualquer desses óleos ou azeites após alcançar altas temperaturas passam a ter suas gorduras saturadas.

    Comentário por Cibeli | 04/11/2009 | Responder


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